Yujinjeong - địa điểm ăn ngon ở Jeonnam-Gwangju
Nhà hàng Yujinjeong (유진정) tại huyện Damyang (tỉnh Jeollanam-do) là một địa điểm ẩm thực nổi tiếng lâu đời chuyên về món lẩu vịt cổ xanh (청둥오리전골 - Cheongdong-ori jeongol). Những điểm đặc sắc tạo nên tên tuổi của nhà hàng có thể kể đến:
1. Nguyên liệu vịt cổ xanh (청둥오리) đặc trưng
Khác với các món lẩu vịt thông thường, Yujinjeong sử dụng thịt vịt cổ xanh. Nhờ đó, thịt vịt có độ dai giòn, săn chắc, thịt ngọt tự nhiên và mềm, không bị bở hay ngấy.
2. Nước dùng đậm đà ninh từ xương vịt
Nước lẩu tại đây được hầm kỹ từ lượng lớn xương vịt trong nhiều giờ, kết hợp cùng các loại gia vị truyền thống, tạo nên vị ngọt thanh, béo nhẹ nhưng không cay nồng hay bừa bãi gia vị nhân tạo.
3. Sự kết hợp độc đáo với rau cần tây (미나리) và bột ngải cứu (쑥)
Rau cần tây tươi (Minari): Lẩu luôn đi kèm một lượng lớn rau cần tươi. Người ăn nhúng rau cần vào nước lẩu đang sôi rực trên bếp mạnh rồi vớt ra ăn ngay để giữ độ giòn, thơm.
Bột ngải cứu thanh vị ở cuối bữa: Khi thịt và rau gần hết, nhân viên sẽ cho thêm bột ngải cứu (thường được thu hái từ đảo Jodo, Jindo) vào nồi lẩu. Mùi thơm đặc trưng của ngải cứu giúp nước lẩu trở nên thanh mát, làm dịu vị béo của thịt và cực kỳ tốt cho sức khỏe.
4. Nước chấm bột tía tô đất (Deul-kkae) pha tương ớt (Chojang)
Cách thưởng thức chuẩn tại Yujinjeong là trộn bột hạt tía tô đất (들깨가루) với tương ớt chua ngọt (초장) theo tỷ lệ tùy thích. Thịt vịt và rau cần nhúng chín chấm vào hỗn hợp này mang lại vị bùi, chua nhẹ và béo thơm rất cuốn miệng.
5. Cơm nồi niêu (솥밥) và cháo/cơm rang kết bữa
Sau khi dùng xong món lẩu, du khách thường gọi thêm cơm nồi niêu nấu mới. Phần nước lẩu đậm đà cuối cùng (sau khi đã thêm ngải cứu) rất thích hợp để cho cơm vào nấu thành món cháo bổ dưỡng hoặc làm cơm rang.
Photo from Blog Naver
Nhận xét
Đăng nhận xét