[Bonus] Cảm nhận dư vị lôi cuốn của Jinseokhwa Jeot
Ngoài những món chính làm điểm nhấn trên bàn ăn, thì ẩm thực Hàn Quốc nói chung và ẩm thực Goheung nói riêng đã rất khéo léo khi “điểm tô” vào đó các món ăn phụ (banchan) chất lượng, giúp nâng tầm trải nghiệm thưởng thức. Trong số rất nhiều món ăn kèm đặc trưng tại huyện này, thì Jinseokhwa Jeot lại nổi bật như 1 “nốt trầm” lôi cuốn, đan xen hài hòa giữa 3 yếu tố hương, sắc, vị, dẫn dắt thực khách vào thế giới “đa tầng” của ẩm thực Goheung.
Xuất phát ở khu vực vịnh Haechangman thuộc địa phận Goheung, Jinseokhwa Jeot (진석화젓) là món ăn lên men truyền thống được tiêu thụ bởi người dân làng chài. Thành phần chủ đạo cấu thành nên Jinseokhwa Jeot bao gồm hàu sống nuôi trồng và thu hoạch từ vịnh Haechangman. Vì điều kiện địa chất thuận lợi, những con hàu hấp thụ đầy đủ khoáng chất trên bãi bùn, thế nên chúng rất ngọt thịt và không có mùi tanh.
Nhờ tính chất tươi mát, dịu dàng của hàu tại vịnh Haechangman, người ta đã sử dụng chúng đem đi ướp muối, 1 phần vừa giúp bảo quản hàu tốt hơn, phần khác vừa mang tới vị ngon tuyệt vời, do đó, món ăn còn mang tên gọi trìu mến là “Kkuul-jeot” (tạm dịch: mắm mật ong) bởi màu sắc nâu đậm, cùng dư vị ngọt, mặn, bùi ngậy khá đưa cơm.
Photos are created by Gemini (AI)
Nhận xét
Đăng nhận xét